Reducir los tiempos de espera en tu restaurante
Uno de los mayores retos de un restaurante es poder reducir los tiempos de espera de los clientes, ya que éstos pueden influir tanto en la reputación del restaurante como en la fidelización de los clientes.
Por ello, el principal objetivo de cualquier restaurante para el buen funcionamiento de su gestión de reservas se centra básicamente en una buena organización, para evitar largas listas de espera.
Pero, ¿cómo podemos evitar tener listas de espera?
En este post te vamos a dar una serie de consejos para evitar que tus clientes tengan que esperar y puedas atender de manera rápida y eficiente a tus comensales.
5 tips para reducir los tiempos de espera en tu restaurante
Aunque la digitalización de un negocio es muy importante para crecer y expandirse, también lo es la gestión del personal y de otros recursos del restaurante. Te explicamos cómo usar todas tus posibilidades para reducir los tiempos de espera de tu restaurante y dar una buena imagen a los clientes:
1. Hacer una buena planificación de los turnos de trabajo
Es muy importante tener la plantilla bien organizada de manera que puedas contar con los empleados necesarios en cada momento.
Tener un calendario organizado con rotación de camareros te ayudará a tener el personal preciso en los momentos de más actividad y en los momentos de menor movimiento también podrás reducir el personal.
2. Tener un buen gestor de reservas
Contar con un buen sistema de gestión de reservas de restaurantes es otra manera que tenemos para reducir los tiempos de espera, sobre todo durante las horas punta que nos garantice que el restaurante funcione de forma óptima.
Mediante la implementación de un software de reservas se puede incorporar un listado de tareas diarias para garantizar el cumplimiento exhaustivo en cada zona y en cualquier momento.
3. Tener una buena organización en la sala
No sólo la digitalización de tus reservas es importante. Es muy aconsejable tener un plano del espacio físico del restaurante para tener una visión general de toda la zona y tener constancia de la capacidad que tenemos realmente, del aforo del local.
Tener este plano del espacio físico nos facilitará y ayudará a organizar el número de mesas, diferenciando entre las que están reservadas y las que están libres y así podemos tener un control en tiempo real en cada servicio.
4. Tener formación y experiencia previa
No solo es importante tener el número de empleados suficiente para reducir los tiempos de espera, sino también que estén bien formados y puedan responder en todo momento ante las distintas situaciones que se les presenten.
Para ello es bueno hacer una buena descripción de puestos de trabajo e invertir en formación, para conseguir un personal cualificado en tu restaurante y que vayan adquiriendo la suficiente experiencia como para adaptarse a la dinámica de trabajo y poder reaccionar ante cualquier imprevisto durante el día a día.
5. Saber cuál es el tiempo medio que pasa el cliente en nuestro restaurante
Otra de las variables más importantes en la gestión de reservas en un restaurante es el ciclo de vida del comensal.
Saber el tiempo estimado que dura el ciclo de atención a un cliente, desde que entra en el restaurante hasta que se va nos va a ayudar a hacer una buena gestión de nuestras reservas, ya que de esta manera podremos organizar los tiempos del servicio y llenar el máximo de mesas posible.
Otros consejos para gestionar los tiempos de espera de tu local
Si quieres gestionar los tiempos de espera de tu restaurante de forma eficiente y efectiva deberías tener en cuenta los siguentes puntos claves:
- Atender al cliente lo antes posible y no hacerle esperar
- El libro de reservas tiene que estar permanentemente actualizado ya sea online o tradicional
- En las reservas telefónicas es importante adoptar un tono amigable para mejorar la experiencia del cliente
- Es importante contestar a las llamadas de forma ágil y si es posible, antes del tercer tono (para proyectar una imagen de profesionalidad y eficiencia)
- Anotar los datos del cliente de forma correcta, ya que es posible que sea necesario comunicarse con el cliente por cualquier motivo antes de la fecha de la reserva, y si no se dispone de los datos correctos se puede generar un problema serio
- Si el cliente requiere de una serie de servicios o consideraciones específicas, se deben anotar para poder cumplirlas en el momento que se haga efectiva la reserva (como tener disponible un tipo de vino, por ejemplo)
- Es interesante volver a contactar con el cliente una vez prestado el servicio, para comprobar su grado de satisfacción con el mismo
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